Sobre Nosotros | Quesera Herenciana Cofer – Más de 80 Años de Tradición Manchega

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Quesera Herenciana Cofer · Herencia, La Mancha

Más de 80 años haciendo
el queso como siempre se hizo

Una historia de familia, tierra y tradición que se cuela en cada pieza que elaboramos.

+80 Años de historia

3 Marcas propias

+25 Galardones internacionales

5 Certámenes internacionales

Elaboración artesanal de queso manchego en Quesera Herenciana Cofer

1940 Año de fundación

Nuestra historia

Una tradición que
nació en La Mancha

En Quesera Herenciana Cofer S.L. llevamos más de 80 años dedicados a la elaboración de queso artesano, manteniendo viva una tradición que forma parte de nuestra identidad.

Desde nuestros orígenes hemos trabajado con un firme compromiso por la calidad, el respeto por las técnicas tradicionales y el amor por nuestra tierra, La Mancha.

Nuestra experiencia y vocación nos han permitido crecer y evolucionar, pero siempre conservando la esencia que define a nuestros quesos: autenticidad, carácter y excelencia.

Lo que nos define

Los pilares de nuestro trabajo

Tres compromisos que guían cada decisión que tomamos, desde la selección de la leche hasta el momento en que el queso llega a tu mesa.

Tradición artesanal

Elaboramos siguiendo los métodos que nos enseñaron nuestros mayores, sin atajos ni aditivos. El saber hacer generacional es nuestro mayor activo.

Calidad sin concesiones

Cada pieza pasa por estrictos controles de calidad e higiene. Maquinaria moderna al servicio de una receta que no cambia porque no necesita cambiar.

Arraigo en La Mancha

Herencia, Ciudad Real. Aquí nacimos y aquí elaboramos. La tierra, los pastos y las ovejas manchegas son el origen irrenunciable de nuestro carácter.

Nuestra materia prima

La oveja manchega:
el origen de todo

Elaboramos nuestro queso manchego utilizando exclusivamente leche de ovejas manchegas, la raza autóctona de La Mancha, reconocida por la extraordinaria calidad de su leche.

Este vínculo con nuestros ganaderos y con el entorno natural garantiza un producto genuino y con una personalidad única. No hay atajos posibles cuando el punto de partida es la excelencia.

Cuidamos cada etapa del proceso, desde la selección de la leche hasta la maduración, para conseguir quesos con un sabor profundo, equilibrado y fiel a la tradición manchega.

Leche 100% de oveja manchega autóctona
Sin aditivos artificiales ni conservantes
Selección de leche en cada elaboración
Maduración controlada en cámara propia

Ovejas manchegas, origen de la leche para el queso manchego artesano

100% Oveja manchega

Cómo lo hacemos

El proceso que da vida
a cada pieza

Cuatro etapas que combinan el saber hacer de siempre con los más altos estándares de calidad e higiene.

Selección de leche

Solo leche fresca de oveja manchega, controlada desde el origen para garantizar la máxima calidad.

Cuajado y moldeado

La cuajada se trabaja a mano siguiendo técnicas tradicionales y se moldea con los característicos moldes de pleita y flor.

Salado y prensado

El queso se sala y prensa para desarrollar su corteza característica y prepararlo para la maduración.

Maduración

Desde el tierno hasta el viejo manchego, cada variedad madura el tiempo justo para alcanzar su personalidad única.

Queso manchego artesano de Quesera Herenciana Cofer con vino

Reconocimientos

El mundo avala
nuestro trabajo

La dedicación y el saber hacer de nuestro equipo se ven reflejados en los numerosos reconocimientos internacionales que han recibido nuestros quesos.

World Cheese Awards Concours International de Lyon Frankfurt International Trophy Expovicaman Fercam

En Quesera Herenciana Cofer S.L. seguimos innovando y perfeccionando nuestros procesos, con el objetivo de ofrecer quesos que honran nuestra historia y deleitan a los paladares más exigentes del mundo.

Ver todos nuestros premios →

Descubre el sabor de
más de 80 años de tradición

Cada pieza que elaboramos lleva el sello de una historia que merece ser saboreada.

Comprar queso manchego online

Más de 80 años haciendoel queso como siempre se hizo

Una tradición quenació en La Mancha

Los pilares de nuestro trabajo

Tradición artesanal

Calidad sin concesiones

Arraigo en La Mancha

La oveja manchega:el origen de todo

El proceso que da vidaa cada pieza

Selección de leche

Cuajado y moldeado

Salado y prensado

Maduración

El mundo avalanuestro trabajo

Descubre el sabor demás de 80 años de tradición

Más de 80 años haciendo
el queso como siempre se hizo

Una tradición que
nació en La Mancha

La oveja manchega:
el origen de todo

El proceso que da vida
a cada pieza

El mundo avala
nuestro trabajo

Descubre el sabor de
más de 80 años de tradición